Επαγγελματική Πορεία
Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της το 2007 η Ευδοκία έγινε μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης το 2009 και άσκησε έντονη δικαστηριακή δικηγορία με αντικείμενο αστικές διαφορές ενοχικού, εμπραγμάτου και οικογενειακού δικαίου.
Από το έτος 2013 είναι νομική σύμβουλος του Δημοτικού Βρεφοκομείου Θεσσαλονίκης «ΑΓΙΟΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ» με αντικείμενο το σύνολο των νομικών ζητημάτων που προκύπτουν από τη λειτουργία του.
Ήταν συνεργάτης της ΚΟΥΜΕΝΤΑΚΗΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ από το έτος 2016 και σήμερα είναι Partner.